Rotfruktsbröd

Älskar att baka bröd på hösten och vintern. Varför det bakas extra mycket just dessa årstider vet jag inte. Kanske för att det oftast är sämre väder så det är extra mysigt med te och smörgås med tända ljus? Aja! Idag blev det en knorr på ett tidigare recept, mamma sa att vi var tvungna att använda våra egenodlade rödbetor snart innan dem blev gamla. Så då fick dem åka i brödet idag! 

5,5 dl vatten

100 g smör

50 g jäst för matbröd

1 msk agave sirap 

1 tsk salt

5 dl vetemjöl special

9-10 dl dinkelmjöl (jag hade fulkorn)

2 dl frö  (linfrön och pumpafrön tex)

1 finriven morot  (stor! Annars 2 mindre)

2 finriven mindre rödbetor 

1. Värm upp vattnet till rumstempererat. 

2. Smula ner jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet, när jästen är utlandet häll i resten av vattnet och sedan smöret. Rör om

3. Blanda i resterande ingredienser, spara ca 1/2 dl frön till att ha på brödet.

4. Låt jäsa under bakduk 40 min.

5. Häll ut degen på ett mjölat bord. Jag knåpade in ytterliggare ca. 2 dl mjöl då degen var rätt kladdig. 

6. Forma till 18 bullar som du lägger tätt på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 40 min.

7. Sätt på ugnen innan jäsningen är klar så den är varm till dess.

8. Pensla vatten  på brödet för att få en knaprig yta och för fröna ska fästa bättre. Jag tog även lite havssalt och strödde över.

9. In i ugnen 20-30 min.

Ta ut låt svalna på galler, ät och njut!  

höstigt bröd med smak av äpple

Alltså vilken höst vi har! Har säkert sagt det massa gånger och kommer säkert säga det lika många till. 

Älskar hösten, luften, lövens färger och allt härligt man kan plocka i skogen.

Ni som följer mig vet ju att det gjordes hemmagjord äppelmos av egen plockade äpplen. Men har man mycket äpplen eller inte vill göra mos kan man använde äpplena i bröd.

Ingredienser 

2 dl havregryn 

5 dl grahams mjöl

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor 

2 tsk bikarbonat 

I nypa havssalt

4 dl kvarg (yoghurt funkar också!) 

2 msk agave sirap

2 grov rivna äpplen 

Gör såhär 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienserna.

Riv äpplena och blanda ner det tillsammans med kvargen och agave sirapen.

Klä en Bröd form med bakplåtspapper och kleta i smeten, pensla vatten på och strö över lite pumpafrön (valfritt) 

Låt stå i ugnen 45-60 min (jag har varmluftsugn så efter 35 min var mitt bröd klart)

Riktigt gott och saftigt bröd 

Hemmagjord äppelmos med stevia

Efter en härlig dag med lek och bus ute med fina vänner blev det äppelmos kokning med mamma av egen plockade äpplen.

Vi kokade på 30 äpplen i olika storlekar vilket ledde till 1 1/2 L mos.
Utöver äpplen ska det tillsättas 0,5 dl vatten på 5 äpplen.
Sukrin/stevia efter smak
Vaniljpulver/vaniljarom efter smak
Och 0,75 tsk askorbinsyra på 10 äpplen

Vi använde lite stevia och 2 påsar (5g per påse)vaniljarom som sötningsmedel. Men som sagt sötningsmedel efter smak och hur syrliga äpplena man kokar på är.

Börja med att dela på äpplena i stora klyftor (vi hade skal och kärnhuset kvar) koka upp med vattnet tills äpplena mjuknat och går att mosa.
Sila röran ner i en ny kastrull.
Koka upp igen och tillsätt valfri mängd sötningsmedel och askorbinsyran.
Låt svalna och häll sedan upp i glasburkar.
Förvara i kylen. Moset håller i flera veckor.

Vart jättegott! Och är numera ett givet val på morgongröten och i Williams yoghurt.