Sorry !

Sorry för urusel uppdatering här! Tror både jag och Micha haft mycket på våra olika håll.

Jag har haft mycket med slutspurten i skolan och nu med lite julprojekt och annat. Så bloggen är tyvärr ingen stor prio just nu.

Men vill bara säga att det har varit SÅ roligt med alla som kikat in här! Tack för detta och hoppas ni fortsätter, lovar förbättring. Jag och Michan har massa idéer kring bloggen som nog kan göra den riktigt bra. Men det blir nog först kring årsskiftet eller efter, så håll ut!

Hoppas alla har en lugn och mysig jul annars! Tycker för övrigt att det är så himla roligt Sats i Täby har så mycket pass genom hela jul helgen och dagarna efter, jag är dock bortrest till fjällen så jag missar dessa. Men är tillbaka för att köra ett 90 minuters spinning pass på nyårsafton!

Om vi inte hörs före, vilket jag hoppas! God Jul och Gott nytt år!

Ps. Jag har som mål att under veckan jag är i fjällen sätta upp nya mål och utmaningar inför nästa år, gör det ni med! Dela med er av era, kanske vi kan inspirera varandra!

Här ovan är förresten min morot till mig själv att jag fixat min 7 veckors utmaning, en tatuering!
"Feel fear & do it anyway" ett citat som motiverar mig i mycket!

Gorgonzola kyckling med valnötter

Alltså - WOW! Detta måste ni bara testa, var nog det godaste jag ätit på länge, länge!

Ännu ett recept ur boken "Lättlagad GI" av Ola Lauritzson. Dock följde jag det inte till punkt och pricka, så nedan följer receptet my way;

Du behöver 4p;
4 stora kycklingfiléer
1 purjolöl skivad
Smör till stekning
2 burkar lätt kvarg
1/2 dl whisky (jag använde Glenfiddich)

200g grönmögelost
2 dl valnötter
Sallad

1. Bryn kycklingen så den får gyllenbrun färg(krydda den med lite salt och citronpeppar vid stekning) sedan lägg undan på en tallrik
2. Bryn purjolöken i smör
3.Häll i kvargen, whiskyn och ca 1 dl vatten låt koka upp
4.  Smula ner grönmögelosten och valnötterna, salt och peppar
5.Lägg i kycklingen och låt sjuda under lock i 15 min
6. Servera med sallad, var jätte gott att ha äpple i salladen till



TRY IT!

Pepparkakstryffel

Även detta recept hittade jag Här. Jag gjorde en liten tvist på receptet:

Ingredienser

250 g mörk choklad

1 dl grädde

1 tsk pepparkakskrydda 

(rekommenderar det dubbla om man vill ha en tydlig smak, 1 tsk ger ingen speciell smak tycker jag)

1 tsk honung

1 tsk smör

Kanel

Häll i alla ingredienser förutom kanelen i en kastrull. Rör om under tiden, ha väldigt låg värme, det ska aldrig börja koka.

Häll ut smeten i en form täckt med plastfolie och låt stå i kylen 8-10 timmar

Ta ut "chokladplattan" och skär i små bitar. Pudra kanel över.

Efter att du delat plattan i bitar pudrar du kanel på en tallrik som du sen rullar bitarna i så dem blir ordentligt täckta av kanelen.

 (i orginal receptet ska du använda kakao, men då jag ville ha en jultvist på detta och pepparkakssmaken uteblev fick det bli kanel istället!)

Redo att förvaras i kylen!

Kan även rekommendera dessa, fantastiskt goda!

Fantastiska kokosrutor!

Hittade detta underbara recept hos denna tjej 

Tycker ni om kärleksmums kommer ni ÄLSKA dessa! Smakar exakt lika dant, fast med lite mer kokossmak. Bästa "Godis" baket hittills.

Ingredienser

1½ dl valnötter

1 dl kokosflingor

1 tsk kokosolja

1 msk agavesirap 

2 msk kakaopulver

1 nypa vaniljpulver

1 nypa havssalt

Börja med att mixa samman valnötterna och kokosflingorna till en jämn smet...

... Färdig smet. Blanda i resten av ingredienserna och mixa eller blanda väl.

Tryck sedan ut smeten i en frystålig låda klädd i plastfolie.

Låt stå i frysen 30 min.

Skär degen i små mumsbitar, och njut verklikgen. Helt magiskt goda!

(Förvara i kylen)

Lussebullar- dock ingen surdeg...

I tidigare inlägg skrev jag om surdeg som jag skulle använda i lussebullarna jag skulle baka, men surdegen och jag kom inte riktigt överrens så det blev andra bullar denna gång, dock väldigt goda :)!

Ingredienser (18-20 st)

2/3 paket jäst (ca 33g)

70 g osaltat smör

3dl mjölk

0,5 g saffran (jag dubblar alltid!)

130 g kesella

sockerersättning motsvarande 1 dl socker

½ tsk salt

ca. 9 dl siktat dinkel mjöl

Russin,gojibär eller torkad aprikos till garnering 

1 st ägg och lit mjölk till pensling

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i en bunke
2. Smält smöret, rör därefter ner saffran och mjölken. Värm till 37 grader
3. Häll i smörblandningen i jästbunken och rör tills jästen löst sig
4. Blanda ner kesella,sockerersättningen,salt och mjöl
5. Arbeta degen ordentligt (den får vara lite klibbig!)
6. Låt jäsa under bakduk till ca dubbel storlek i ungefär 40 min.
7. Arbeta degen på mjölat bord
8. Forma ca 18-20 lussebullar
9. Låt jäsa under bakduk i 40 min.
10. Pensla med äggmjölken och tryck i valfri garnering
11. Grädda i 6-8 min på 250 grader

Ät och njut med gott samvete :)

Saffrans- och pepparkaksbullar .

Provade ett nytt recept idag från DENNA TJEJ på saffrans bullar. Men använde även receptet och gjorde liknande fast pepparkaks bullar.

Har varit super nyfiken på något som heter silkestofu som jag sett många använda i sina nyttiga bak, och det fanns i detta recept så ville prova det!

(Detta är inte precis som från bloggen där jag hittade receptet utan med min twist på det)

Saffrans satsen gjorde jag såhär;

Mixa samman 1 halvt paket silkestofu med 1 1/2 dl coconut palm sugar(du kan använda valfri sötning),  2 pkt saffran 2 krm vaniljpulver, 1 ägg, 1 äggvita, 3 msk bakpulver. Blanda samman detta till en jämn smet innan du blandar i 1 dl soja mjöl, 1/2 dl kokosmjöl och 3 msk fiberhusk. Efter det hade blivit en deg knådade jag i 1 dl russin.

Pepparkaks satsen gjorde jag såhär;

Mixa samman 1 halvt paket silkestofu med 1 1/2 dl coconut palm sugar(du kan använda valfri sötning),  3tsk pepparkakskrydda 2 krm vaniljpulver, 1 ägg, 1 äggvita, 3 msk bakpulver. Blanda samman detta till en jämn smet innan du blandar i 1 dl soja mjöl, 1/2 dl kokosmjöl och 3 msk fiberhusk. Efter det hade blivit en deg knådade jag i 1 dl russin.

Jag penslade med en ägg gula sedan in i ugnen på 200 grader 10-15 minuter. Detta blev 16st bullar av de båda satserna.

Jag åt en av varje tillsammans med lite vanilj/kanel/mandarin/banan kvarg med lite russin på toppen. MUMS, föredrog nog dem här framför muffinsarna jag provat tidigare. Dem  blev rätt matiga i konsistensen.

I torsdags firade jag mitt 100de träningstillfälle på Sats i Täby sedan jag blev medlem i maj i år. Firade det med en välbehövd vilodag igår(Även fast vilodag innefattade jobb..). Men idag var jag uppe i sadeln och spinnade igen och imorgon är det Box!

"I'm not on a diet, I'm eating healthy"

Några av veckans träningar

Har sen ca 2 veckor tillbaka valt att lägga in mellan 2-3 pass extra utöver de 5-6 träningarna vi har med laget, då jag vill pusha mig själv lite hårdare nu och se mer resultat.

(Vill också passa på att säga om det är någon som läser vår blogg som vill ha tips och ideer på mat,träning eller bara fråga mig eller ippa något så säg mer än gärna till!)

Så denna vecka blev det som vanligt, men tyvärr det sista passet detta år, spinning tisdags morse kl 7.00 och därefter gym, sjukt skönt att starta dagen med träning! Energin håller i sig hela dagen. 

Blev inte ett jätte hårt pass i onsdags men bättre än inget! 20 min cross trainer och lite bål efter.

Ville verkligen känna sug i benen idag så körde intervaller på löpband i 30 sek/ vila 15 sek i 20 min, det kändes verkligen i benen efter kan jag säga, men det är en grym känsla!

Avslutade med mage,rygg och armar.

Så nu blir det lite snabbt mellis innan handbollsträningen börjar.

Ha en grym helg för det tänker jag ha!

Bjuder såklart på lite träningsbilder från veckan:

Det börjar synas nu, vänta några veckor, då ni...!!

Framsteg .

Nedan är juni vs idag bilder. Pluffsmagen är på väg väck och det är så roligt att se det i bilder så här. Kan vara svårt att se skillnad på sig själv då man ser sig själv varje dag. Är glad att jag tagit bilder under tiden på min resa(även fast jag tyckt att de har varit hemska tidigare) så att jag idag och i framtiden kan jämföra med de tidiga bilderna.

Det har tagit tid och slit att komma dit jag är nu och än har jag inte nått mitt mål. Men är man envis och har lite "jävlar annamma" så går det!

WORK HARD!

"Före- efter" bilder

Jag har inte lika bra före och efter bilder som ippa, eftersom när jag började gå ner i vikt trodde jag aldrig jag skulle gå ner så mycket, eller kunna se så mycket skillnad. En annan sak är att jag absolut inte ville se på mig själv, ännu mindre ta kort!

Jag är i mål med min vikt, men jobbar nu på att bli fastare i kroppen då jag gått ner 20 kg så hinner inte riktigt huden med på alla ställen :)

Så detta är mina före och efter bilder

De gröna shortsen kommer jag aldrig slänga, de det var dem som fick mig att inse att jag var alldeles för stor när jag knappt kunde knäppa dem och de påminner mig idag om hur jag såg ut då och att jag aldrig vill tillbaka dit. 

Så när jag har mina perioder när jag inte är lika motiverad som vanligt, tar jag fram dem och då tar det inte långt tid innan motivationen är tillbaka!

Hoppas våra bilder och berättelser om hur vi gjort och gör motiverar er som vill eller är på väg mot ett mål att kämpa lite mer och hålla motivationen upp.

All tid och energi man lägger ner får man tillbaka hundra gånger om när resultaten visar sig, jag pratar nog för både mig och ippa när jag säger, att det kan vi lova!

Köttfärslimpa .

Använde ett recept ur boken "Lättlagad GI" av Ola Lauritzson på köttfärslimpa, SUPER GOTT!
Tar dock lite tid, inte att göra, men den ska vara i ugnen i 60 minuter.

4 personer
1 gul lök
1kg blandfärs
4 vitlöksklyftor
2 ägg
2 dl köttbuljong(hade ej så andvände kyckling)
200g hericots verts
2 dl grädde till sås
Grönsallad
Rårörda lingon

Finhacka löken.
Blanda samman färsen, löken och vitlöken. Blanda i timjan, äggen, en skvätt av buljongen salt och peppar.
Forma färsen till en lima och lägg i en ungssäker smörad form.
Slå på resten av buljongen.
In i ugnen 60 min på 200 grader.
Koka hericots vertsen i lättsaltat vatten.
Ta köttspadet från ugnsformen häll i ca 2 dl grädde, rör till sås.
Skär upp limpan i skivor servera med bönorna, grönsallad och lingon.

GOTT GOTT!

Nyttiga jul muffins .

Blev super inspirerad när jag läste Michans inlägg om saffrans och pepparkaks muffins så jag slet mig från matten(haha "åh nej") och slängde ihop dessa muffins.

Använde DET HÄR receptet, samma som förut och snott från samma tjej. Himla fiffigt recept.

I saffrans muffinsen hade jag saffrans pulver (två små kryddpåsar) och 1dl russin.

Hade inte pepparkaks krydda så kryddade med nejlika, ingefära, kanel och kardemumma.

Hade även i lite fiberhusk och lite mer bakpulver än tidigare och de reste sig mycket finare än tidigare.

Ursäktar grymt dålig bild men ville bara visa vad jag slängde ihop efter mitt Box pass ikväll.

Till min pepparkaks muffin slängde jag ihop 1 1/2 dl kvarg med 1/4 mosad banan, 1 mandarin, 2 krm vaniljpulver och kanel. Blev jätte mumsigt speciellt till muffinsen.

Tack Michan för inspirationen! Du skulle sett mig på mitt pass idag, körde gärnet för att jag viste vad som vänta hemma!

Nyttiga muffins med en jultvist!

Klart det blir en julvariant på dessa läckra muffins!

Jag använda mig utav grundreceptet men dubblade det så det räcker med 1 muffins/mellanmål. Då jag inte hade 10 ägg hemma valde jag att använda 7 hela ägg istället för de som rekommenderas i receptet.

Jag blandade i alla ingredienser förutom sötningen (bananen) och smaksättningen (kanel, kardemumma etc.). Därefter delade jag upp smeten i 3 bunkar, i den första blandade jag ner:

 1-2 tsk sockerfri äppelmos

 ca 1/3 fin rivet äpple

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Sen delade jag upp smeten i 3 stora muffinsformar och tryckte ner små äppelbitar, pudrade även lite kanel över.

Den andra blandade jag ner:

1/2 mosad banan

1½-2½ tsk pepparkakskryddor

Även denna delade jag upp i 3 stora muffinsformar, och pudrade lite kardemumma över.

Den tredje smeten blandade jag ner:

1/2 mosade banan

2 tsk saffrans arom

Och delade upp i 3 stora muffinsformar, valde att strö över lite kokosflingor på dessa.

Blev en saffransmuffins med ½ äpple och kanel till mellis, hur goda som helst.

 Riktig julkänsla under fikat idag. Rekommenderas starkt!

Lussebullar på surdeg - steg 1

Får "veckorbrev" av extravaganza varje vecka med inspiration rörande träning, mentalträning, kost etc. Denna vecka tipsade de om ett recept på lussebullar som jag fastnade för, då man skulle använda surdeg. 

Så igår kväll gjorde jag början till surdeg, jag valde att använda mig utav ett recept som min faster tipsade då jag aldrig gjort surdeg förut valde jag det som hon provat. 

(blir rätt mycket text nu men det är för de som inte gjort surdeg förut, så alla förstår hur man gör då det är lite knepigt, så håll ut texten igenom, för det är det värt!)

Ingredienser: 

100g Ekologiskt vetemjöl. (jag tog vetemjöl special)

120g vatten.

20g rivet äpple eller ekologisk honung.

Gör så här 

Koka upp vattnet och låt svalna till 40 grader.

Riv äpple

Blanda mjöl, vatten och äpple i en 5 dl glasburk och rör om. (använde en matlåda med lock)

Konsistensen ska vara trögflytande.

Lägg på lock men skruva inte åt locket.

Låt stå varmt, 22 - 26 grader i 4 dagar. (skåpet över kylen/frysen är perfekt)

Rör om morgon och kväll.

Dag 2 kväll, tillsätt 20g ekologiskt mjöl och 20g ljummet vatten. Konsistensen ska vara trögflytande.

Dag 4 kväll, Om den är bubblig och lite dallrig i konsistensen så är den klar. Om den inte är det så häll ut allt utom 30g och gå till Dag 2 kväll. Om den är klar så kan den förvaras i kylen och matas en gång i veckan, (se mata surdeg, hur man matar kommer i nästa inlägg om lussebullarna!) eller i frysen.

Som jag skrev högre upp är jag nu på dag 2 så ikväll är det dags att mata den lilla degen!

Degen dag 1!

Raw food, pepparkaks bollar

Hittade ett spännande recept på en lite juligare variant av raw food bollar här! Blev mycket godare än vad jag trodde, har aldrig gjort något inom raw food förut så det var kul att testa.

Detta är super enkelt och går fort att göra.

Ingredienser

2 dl valfria nötter (jag tog som receptet chasewnötter, hasselnötter och mandlar)

1 tsk honung

2 msk pepparkakskryddor

5 msk vatten

Mixa nötterna och blanda sen i resten av ingredienserna.

Mixa ihop allt till en jämn smet

rulla till bollar och in i kylen 1-2 timmar sen är det bara att äta!

Kanelhjärtan

Jag som är en riktig julfantast och dessutom älskar att baka, framförallt runt jul har nu letat rätt på många roliga recept och gjort om dem lite för att de ska bli nyttigare/mindre onyttiga. 

Tänkte börja dem detta, Kanelhjärtan. Blev riktigt goda tycker jag!

Ingredienser

6 dl mjöl (ta ca hälften grahamsmjöl och hälften vetemjöl special)

4 msk sötning (jag tog stevia suger)

2 äggulor + 2 äggvitor

250 g osaltat smör

Blanda i allt förutom äggvitorna, de skall du använda till pensling sen.

När du knådad ihop allt till en jämn deg, täck degen med plastfolie. In i kylen ca 30-40 min.

Arbete en del av degen i taget, kavla ut på en mjölig bänk (vetemjöl special). Använd pepparkaksformar, lägg sedan ut på en form.

Pensla sedan alla kakor med äggvitan och pudra lite vaniljpulver och kanel eller kardemumma. Rekommenderar att använda mkt av kanel/kardemumma annars smakar det inget.

In i ugnen (200 grader) i 7-10 min.

Redo att ställas in i kylen!