Köttfärslimpa .

Använde ett recept ur boken "Lättlagad GI" av Ola Lauritzson på köttfärslimpa, SUPER GOTT!
Tar dock lite tid, inte att göra, men den ska vara i ugnen i 60 minuter.

4 personer
1 gul lök
1kg blandfärs
4 vitlöksklyftor
2 ägg
2 dl köttbuljong(hade ej så andvände kyckling)
200g hericots verts
2 dl grädde till sås
Grönsallad
Rårörda lingon

Finhacka löken.
Blanda samman färsen, löken och vitlöken. Blanda i timjan, äggen, en skvätt av buljongen salt och peppar.
Forma färsen till en lima och lägg i en ungssäker smörad form.
Slå på resten av buljongen.
In i ugnen 60 min på 200 grader.
Koka hericots vertsen i lättsaltat vatten.
Ta köttspadet från ugnsformen häll i ca 2 dl grädde, rör till sås.
Skär upp limpan i skivor servera med bönorna, grönsallad och lingon.

GOTT GOTT!

Nyttiga jul muffins .

Blev super inspirerad när jag läste Michans inlägg om saffrans och pepparkaks muffins så jag slet mig från matten(haha "åh nej") och slängde ihop dessa muffins.

Använde DET HÄR receptet, samma som förut och snott från samma tjej. Himla fiffigt recept.

I saffrans muffinsen hade jag saffrans pulver (två små kryddpåsar) och 1dl russin.

Hade inte pepparkaks krydda så kryddade med nejlika, ingefära, kanel och kardemumma.

Hade även i lite fiberhusk och lite mer bakpulver än tidigare och de reste sig mycket finare än tidigare.

Ursäktar grymt dålig bild men ville bara visa vad jag slängde ihop efter mitt Box pass ikväll.

Till min pepparkaks muffin slängde jag ihop 1 1/2 dl kvarg med 1/4 mosad banan, 1 mandarin, 2 krm vaniljpulver och kanel. Blev jätte mumsigt speciellt till muffinsen.

Tack Michan för inspirationen! Du skulle sett mig på mitt pass idag, körde gärnet för att jag viste vad som vänta hemma!

Nyttiga muffins med en jultvist!

Klart det blir en julvariant på dessa läckra muffins!

Jag använda mig utav grundreceptet men dubblade det så det räcker med 1 muffins/mellanmål. Då jag inte hade 10 ägg hemma valde jag att använda 7 hela ägg istället för de som rekommenderas i receptet.

Jag blandade i alla ingredienser förutom sötningen (bananen) och smaksättningen (kanel, kardemumma etc.). Därefter delade jag upp smeten i 3 bunkar, i den första blandade jag ner:

 1-2 tsk sockerfri äppelmos

 ca 1/3 fin rivet äpple

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Sen delade jag upp smeten i 3 stora muffinsformar och tryckte ner små äppelbitar, pudrade även lite kanel över.

Den andra blandade jag ner:

1/2 mosad banan

1½-2½ tsk pepparkakskryddor

Även denna delade jag upp i 3 stora muffinsformar, och pudrade lite kardemumma över.

Den tredje smeten blandade jag ner:

1/2 mosade banan

2 tsk saffrans arom

Och delade upp i 3 stora muffinsformar, valde att strö över lite kokosflingor på dessa.

Blev en saffransmuffins med ½ äpple och kanel till mellis, hur goda som helst.

 Riktig julkänsla under fikat idag. Rekommenderas starkt!

Lussebullar på surdeg - steg 1

Får "veckorbrev" av extravaganza varje vecka med inspiration rörande träning, mentalträning, kost etc. Denna vecka tipsade de om ett recept på lussebullar som jag fastnade för, då man skulle använda surdeg. 

Så igår kväll gjorde jag början till surdeg, jag valde att använda mig utav ett recept som min faster tipsade då jag aldrig gjort surdeg förut valde jag det som hon provat. 

(blir rätt mycket text nu men det är för de som inte gjort surdeg förut, så alla förstår hur man gör då det är lite knepigt, så håll ut texten igenom, för det är det värt!)

Ingredienser: 

100g Ekologiskt vetemjöl. (jag tog vetemjöl special)

120g vatten.

20g rivet äpple eller ekologisk honung.

Gör så här 

Koka upp vattnet och låt svalna till 40 grader.

Riv äpple

Blanda mjöl, vatten och äpple i en 5 dl glasburk och rör om. (använde en matlåda med lock)

Konsistensen ska vara trögflytande.

Lägg på lock men skruva inte åt locket.

Låt stå varmt, 22 - 26 grader i 4 dagar. (skåpet över kylen/frysen är perfekt)

Rör om morgon och kväll.

Dag 2 kväll, tillsätt 20g ekologiskt mjöl och 20g ljummet vatten. Konsistensen ska vara trögflytande.

Dag 4 kväll, Om den är bubblig och lite dallrig i konsistensen så är den klar. Om den inte är det så häll ut allt utom 30g och gå till Dag 2 kväll. Om den är klar så kan den förvaras i kylen och matas en gång i veckan, (se mata surdeg, hur man matar kommer i nästa inlägg om lussebullarna!) eller i frysen.

Som jag skrev högre upp är jag nu på dag 2 så ikväll är det dags att mata den lilla degen!

Degen dag 1!

Raw food, pepparkaks bollar

Hittade ett spännande recept på en lite juligare variant av raw food bollar här! Blev mycket godare än vad jag trodde, har aldrig gjort något inom raw food förut så det var kul att testa.

Detta är super enkelt och går fort att göra.

Ingredienser

2 dl valfria nötter (jag tog som receptet chasewnötter, hasselnötter och mandlar)

1 tsk honung

2 msk pepparkakskryddor

5 msk vatten

Mixa nötterna och blanda sen i resten av ingredienserna.

Mixa ihop allt till en jämn smet

rulla till bollar och in i kylen 1-2 timmar sen är det bara att äta!

Kanelhjärtan

Jag som är en riktig julfantast och dessutom älskar att baka, framförallt runt jul har nu letat rätt på många roliga recept och gjort om dem lite för att de ska bli nyttigare/mindre onyttiga. 

Tänkte börja dem detta, Kanelhjärtan. Blev riktigt goda tycker jag!

Ingredienser

6 dl mjöl (ta ca hälften grahamsmjöl och hälften vetemjöl special)

4 msk sötning (jag tog stevia suger)

2 äggulor + 2 äggvitor

250 g osaltat smör

Blanda i allt förutom äggvitorna, de skall du använda till pensling sen.

När du knådad ihop allt till en jämn deg, täck degen med plastfolie. In i kylen ca 30-40 min.

Arbete en del av degen i taget, kavla ut på en mjölig bänk (vetemjöl special). Använd pepparkaksformar, lägg sedan ut på en form.

Pensla sedan alla kakor med äggvitan och pudra lite vaniljpulver och kanel eller kardemumma. Rekommenderar att använda mkt av kanel/kardemumma annars smakar det inget.

In i ugnen (200 grader) i 7-10 min.

Redo att ställas in i kylen!

"Före - efter"

Jag och Micha pratade här om veckan om att vi skulle dela med oss av "före - efter" bilder här på bloggen(Fast för min del blir det mer "före-halvvägs" eller något då jag inte kommit jätte långt än). Så jag tänkte jag kunde börja och langa upp (så nu får du också göra det Mich) lite bilder på min resa.

"Före" bilderna är från 6e juni och "efter" bilderna är från 18e november.

Lite kul att titta och jämföra tatueringen på bilderna..

Jag är rätt duktig på att vara taskig och tuff mot mig själv. Tänkta mer negativa tankar än positiva. Men jobbar på att tänka "Fan vad bra du är som gjort dem HÄR framstegen" istället för "Fan du har ju inte kommit långt alls på den här tiden". Det är svårt och det kräver ansträgning och jobb. Men det blir bättre och bättre!

Det senaste jag försöker tänka är "så här långt har jag kommit på de här 5 månaderna(och då har jag haft typ 2-3 bra månader av 5) tänk då vart jag kan vara om yttligare 5 om jag fortsätter så här". Detta sporrar mig grymt mycket!

Min 7 veckors utmaning går riktigt bra för övrigt. Det pushar mig framåt och nu har jag gjort 4 av 7 altså mer än hälften! Vid mållinjen ser jag min tatuering PLUS en veckas "semester" från gymmet och istället en veckas skidåkning. WOHO!

KÖR HÅRT!

/Flipp