Hemmagjord "supergröt"

Har sen länge ätit gröt till frukost, men under utbildningen på The Academy fick vi svar på varför man inte håller sig mätt så länge på vanlig havregrynsgröt (vilket i princip alla höll med om att man inte gör). Gröt är en bra bukfylla, men har inte så jätte bra näringsvärde/portion. Jätte bra när man vill äta lågkalori kost då det är väldigt lite kalorier i vanlig havregrynsgröt.

Så jag har sen dess köpt pauluns supergröt där det är en blandning av havre, gryn, dinkel och råg. Vilket leder till högre näringsvärde och längre mättnad, blir ju också fler kalorier men jag då jag håller mig mätt längre blir ju resultatet att jag inte småäter vilket i längden är betydligt bättre. Plus att det är bra kalorier och inte tomma.

Så min frukost har bestått av en blandning av 1 dl havregryn och ½ dl supergröt som jag kokat upp med 2 dl vatten och 1 dl mjölk samt lite extra kanel.

Till det äter jag 1 kokt ägg. Alldeles perfekt och jag håller mig mätt fram till lunch om jag äter sen frukost eller tills det är dags för ett mellanmål på fm.

Har inget ont att säga om pauluns supergröt förutom att den är ju sjuk dyr! 1 förpackning kostar 33 kr (!!) och innehåller endast 500g därav anledningen till att jag blandat ut den med vanlig havregryn.

Men bestämde mig nu för att göra min egen "supergröt" 

Enkelt, mycket billigare och lika gott! Näringsvärdet är dessutom desamma som pauluns

Näringsinformation	Pauluns supergröt	Min ”supergröt”
Kalori / portion 1½ dl	330	314
Protein	11 g	13 g
Kolhydrater	39 g	41 g
Fett	12 g	11 g

(I näringsinformation för min gröt är mjölken jag kokar upp den i tillsammans med vattnet inräknat)

Räknade även ut priset per portion på både Pauluns gröt och min resultatet:

Pris / portion	Pauluns	Min
1 portion = 1½ dl	4,4 kr	1,33 kr

Räknade då även ut att 1 pkt Pauluns supergröt räcker till endast 7,5 portioner (om man tar 1½ dl/portion) Då både jag och Danne äter gröt till frukost skulle det gå åt nästan 2 pkt i veckan. Totalt priset för de skulle bli 66 kr. För dem pengarna får jag nästan alla ingredienser till min gröt som då räcker flera, flera veckor.

(Totalt pris för havregryn 1,5 kg ,linfrön 400g ,solrosfrön 400g ,4-kornskross 550g  = 73 kr)

Så kort sagt, skulle "min gröt" säljas i butik skulle 500 g kosta 9.96 kr/pkt istället för 33 kr/pkt som Pauluns.

Jag kommer garanterat göra olika varianter på gröten men den jag gjort nu innehåller /portion:

ca. 1,3 dl havregryn

0,5 msk linfrön

0,5 msk solrosfrön

5 g 4-krosskorn saltåkvarn

1 msk torkade äppelbitar från saltåkvarn

Jag använder 2 dl vatten och 1 dl mjölk när jag kokar upp gröten tillsammans med lite kanel, blir jätte gott!

Man kan äta med rivet/hackat äpple och mjölk till. 

Just nu är jag helt fast på rårörda lingon till och mjölk såklart :)

Detta med 1-2 kokta ägg till är vad min frukost består av just nu. Och längtar verkligen till min gröt när jag går upp och väljer till och med bort brödet på helgerna för att få min gröt istället. 

Vilket säger en hel del då jag är en riktigt brödfantast! 

Sockerfri, hemmagjord "Nutella"

Japp ni såg rätt! Man kan äta "nutella" med gott samvete.

Började följa en tjej på instagram i veckan och hon har utan tvekan blivit en av mina favoriter. Bakasockerfritt heter hon och man kan inte sluta dregla när man ser hennes bilder. Hon har dessutom en fantastisk blogg med massa recept och inspiration.

När jag såg sockerfri Nutella var jag ju bara tvungen att pröva, inte för min skulle då jag inte är så förtjust i de, men har en man som är den största chokladälskaren på denna jord och som självklart älskar Nutella men inte äter det pga innehållet. 

Super enkelt och faktiskt gott (vilket säger en hel del när jag säger det). D gav högsta betyg och har unnat sig detta på kvällssmörgåsen varje kväll sen dess.

(burken på bilden innehåller bara ½ receptet då jag inte hade tillräckligt med nötter så vet ni ca mängden)

Ingredienser

220 g hasselnötter (helst utan skal, själv hade jag bara med så det fick duga och blev jätte bra)

3½-5 msk sötströ ex. stevia (beroende på smak jag använde 3½ msk)

2 msk kakao

½ tsk vaniljpulver

ca. 30g kokosolja (jag rörde ner lite mer för att få den lite mer rinnig)

1. Mixa nötterna, jag använde stavmixer.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills de blivit en "smet" tar några minuter så ha tålamod. Smaka av och tillsätt mer om ni anser att det behövs av valfri ingrediens. Jag tillsatte som sagt liter mer kokosfett för att få den slätare och lösare.

Förvara i kylen för bäst hållbarhet, den stelnar till i kylen men blir snabbt lös när man tar fram och rör om i den innan man använder den.

Ät och njut på en rostat smörgås? :)

Näringsinformation / sats (alltså hela receptet)

Protein 35 g

Kolhydrater 38 g

Fett 176 g

Kalorier 1781 

Läran om mjöl

Jag har ju sen länge bytt ut vetemjöl mot vetemjöl special, dinkel, rågsikt, rågmjöl, grahamsmjöl etc. etc...

Man har ju hört att vit vetemjöl (alltså vanligt vetemjöl) är de mest onyttiga mjölet, så när jag började min resa mot ett hälsosammare liv fanns inte vetemjöl med i några recept sen dess har jag slutat använda det. Men vad de andra olika mjölsorternas egenskaper och den stora frågan VARFÖR kan jag alldeles för lite om. 

De jag kunnat är att vetemjöl special innehåller mer protein, punkt...

Men nu när jag ska satsa mer på att baka och testa nya recept och framförallt då jag ska baka allt bröd vi ska äta själv ville jag bli mer insatt, dels för att det är ju super kul att få mer kunskap (framförallt ,då jag har varit men blivit ännu mer, en riktigt nörd när de gäller viljan att veta vad jag äter och hur de påverkar mig)

Mjöl

Vad är mjöl? mjöl är när säd mals ner. Beroende på vilket sädesslag de är får man fram olika sorters mjöl.

De olika mjölsorterna smakar och fungerar olika i matlagning och bakning. 

Hur grovt mjölet blir beror på hur man malt ner sädesslaget.

Till exempel fullkornsmjöl innebär att man malt ner hela korn, då man utnyttjar hela kornet bevaras fler nyttiga ämnen som vitaminer, mineraler och fibrer. Fullkorns vetemjöl är ett exempel på ett mjöl där man använt hela kornet när man malt ner sädesslaget.

Siktat mjöl innebär att man gör det finkornigt, det betyder att man bara använt sädeskornets mjölkropp. Grodd och kli/skal är bortsiktat. Ett siktat mjöl är ett koncentrat av stärkelse och glutenbildande proteiner (gluten).

I grodden och kli-skiktet sitter en stor mängd av näringsämnena mineraler, vitaminer och enzymer. Tyvärr tar de flesta "storkvarnarna" bort grodden innan de maler, man "spetsar kärnorna". Detta gör man då groddoljan förkortar hållbarhetstiden. 

Olika mjölsorter

MJÖL	Sädesslag	Innehåll/Övrigt	Matlagning
Vetemjöl	Vete	vanligaste mjölet, B-vitamin, kalium,järn, koppar, magnesium, zink.	bakning och matlagning.
Vetemjöl special	Vete	Vete är extra proteinrikt och bildar därför mer gluten än vanligt vetemjöl.	Degen blir kraftigare jämfört med vanligt vetemjöl och passar bra när man bakar bröd eller gör pasta, däremot mindre bra till småkakor.
Fullkorns vetemjöl NÄRINGSRIKT	Vete: hela korn mals
Kärnvetemjöl	Vete, endast den innersta delen av kärnan mals.		Fungerar bra när man bakar bröd, kakor samt i såsredningar.
Durumvetemjöl	Vete	Tillverkas av en hårdare vetetyp med starkare protein än vanligt vete. Har en gulaktig ton från kärnan och ger en fyllig smak och konsistens. Vid brödbak ger mjölet en fyllig smak och krispig skorpa, men kan bli för kompakt om man inte blandar upp med vanligt vetemjöl.	Passar särskilt bra till vissa bröd och pasta.
Bovetemjöl	Bovete	Bovetegryn är egentligen en ört. Mjölet är helt glutenfritt och kan därför ersätta vanligt vetemjöl vid matlagning.	Bakning och matlagning
Grahamsmjöl	Vete	Blandas med vanligt vetemjöl för att degen ska jäsa bättre	Används ofta till bröd, skorpor och scones.
Dinkelmjöl NÄRINGSRIKT	Dinkel
Fullkorns dinkelmjöl	Dinkel: Hela korn mals	Se egenskaper för fullkorn
Majsmjöl	Majs	Mogen majs mals till mjöl.	Passar till välling, redningar, pannkakor och mjöl.
Rågmjöl NÄRINGSRIKT	Råg	Ett fullkornsmjöl där inga delar är bortsiktade. Det medför att mjölet är fullt av näringsämnen och nyttiga fibrer.	Ger mörkt bröd, och man bör kombinera rågmjölet med rågsikt eller vetemjöl special för att brödet ska orka jäsa.
Rågsikt	En färdig blandning av 40% rågmjöl och 60% vetemjöl.
Kornmjöl	Korn	Ett fullkornsmjöl som är rikt på fibrer.

"Dinkel har många fördelar jämfört med vete, där dinkel har en högre proteinhalt och innehåller 8 essentiella aminosyror. Det är även rikt på B-vitamin och innehåller mer järn, koppar, magnesium och zink. Både energiinnehållet och andelen fettsyror är högre. Gluten i dinkelmjölet är mer lättsmält för magen och är därför snällare mot magen.

Dinkelmjölet smakar mycket mer än vetemjöl, och då det är mer näringsrikt kan det väljas med fördel i samtliga bakverk. I vissa fall bör det kombineras med vetemjöl special för att en deg ska orka jäsa" (information och bild hämtat här)

Man kan fördjupa sig hur mycket som helst i mjöl och näringsvärde, hur man använder vad till vad etc. Men jag tänkte att detta är en bra start för att få lite vägledning.

Kortfattat, välj så långt det går fullkornsmjöl då vet man att alla delar av sädesslaget är med och man får ut maximalt ur näringssynpunkt. Ska man baka bröd och någon form av vetemjöl krävs för att brödet ska orka jäsa välj fullkornsvetemjöl. Du kan byta ut nästan allt mjöl i vilket recept som helst, jag vet inte hur många gånger jag gjort det och det har blivit hur bra som helst. Men tänk som sagt på om degen ska jäsa att använda vetemjöl för att den ska orka jäsa som sagt. Jag kommer numer även att byta ut en del av mjölet mot korn, kli och frön vilket också ger större mättnadskänsla och är även nyttigt.

Hoppas ni tyckte detta var lika intressant som jag och lärde er ett och annat! Längtar tills lönen kommer så man kan åka till Saltåkvarn för att köpa fler roliga mjölsorter, kli och korn att experimentera med. Såg dessutom att man kan köpa en sädeskvarn (!!) att ha hemma, då kan man köpa sitt eget korn och mala direkt ner i bakbunken när man ska baka, hur coolt är inte det?! Vet man verkligen vad som är i och kan dessutom ställa in den på 7 olika lägen beroende på hur "grovt" man vill mala kornen i. Ja mer om de när den väl köps, för de kommer den att göra ;)

All information är hämtad här, här, här om ni är intresserade av att fördjupa er lite mer :)

Saftiga och nyttiga morotsfrallor!

Nu när jag blivit lite bättre i ryggen och har lust, ork och vilja att pröva på nya saker i köket så har jag bestämt att vi ska inte köpa hem bröd längre. Dels för att det i längden blir billigare eftersom jag bara bakar med ekologiskt mjöl, skulle jag köpa ekologiskt bröd i affären så blir det dyrare än om jag bakar ekobröd själv. Sen  vet jag vad det innehåller och hembakat är ju alltid godare!

Bakade ett bröd som finns här på bloggen som är väldigt gott för två veckor sen receptet till de finns här.

Men prövade ett nytt recept som är bland de bästa bröd jag bakat hittills, så fantastiskt gott!

Ingredienser

5,5 dl vatten

50 g jäst för matbröd

100 g smör

2 st morötter (finrivna)

1 tsk salt

1 msk agave sirap (har ni inte de går de bra med vanlig sirap men då ska ni ha 2 msk)

5 dl vetemjöl special (går bra med vanligt vetemjöl)

8 dl dinkelmjöl (går även här bra att ta rågmjöl, rågsikt eller blanda)¨

2 dl frön ( jag använde 1 dl solrosfrön och 1 dl pumpafrön)

1. Värm vattnet till 37 grader. Smält smöret. Lös upp jästen i lite vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet, smöret och resterande ingredienser, spara lite av fröna till att lägga på toppen. Blanda väl och låt jäsa under duk i 40 minuter.
2. Knåda degen lätt (jag fick knåda i lite mer mjöl då degen var lite för kladdig enligt mig) och dela den i 16-18 lika stora bitar. Rulla små runda bullar och bredvid varandra på en långpanna med bakplåtspapper. Pensla lite vatten för att fröna ska fästa bättre, strö sedan fröna över. Jag strödde även lite flingsalt över bullarna. Låt jäsa under duk i 40 minuter.
3. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 20-30 minuter

Ät och njut! Helt fantastiskt goda och kommer verkligen vara en favorit i frysen.

Näringsinformation

Protein 11 g

Kolhydrater 47 g

Fett 10 g

Kalorier 317 / bulle

Smått och gott från veckan

Första veckan på länge som jag mått så här bra, ryggen håller sig i schakt, känner mig piggare och gladare än på länge!

Denna vecka har jag dessutom lyckats med 3 pass på gymmet, mycket rehab men även lättare styrka framförallt i maskin då jag inte får belasta ländryggen och hålla bäckenet stabilt.

Träffade min PT i fredags och fick känna på hur det var att svettas igen hade nästan glömt hur det kändes haha. Även dagen bjöd på ett härligt och svettigt pass!

Dagens pass såg ut såhär.

• Cykla 15 minuter
• Bröstpress i maskin 15 rep direkt efter tåhävningar 20 rep x 3
• Latsdrag 15 rep direkt efter armhävningar mot stång 10 rep x 3
• knäböj mot vägg med pilatesboll i ryggen 15 rep och sedan stanna kvar i de nedre läget och kör 15 rep små korta för att få lite mjölksyra i låren. Sedan raka axel flyes sittandes (för rygg och bäckenets skull) 10 rep därefter baksida axlar och övre rygg med hjälp av ett gummiband man håller med raka armar framför sig och sedan drar isär rakt ut 15 rep x 3
• Avslutade med några av mina rehaböningar och stretch, skönt pass och hela kroppen får mer eller mindre jobba :)

2 besök hos fysionu och ryggen fortsätter att bli bättre, tror det beror på många komponenter. Jag har lärt mig hur jag ska röra mig, sköter min rehab och träning, går på behandling och dessutom att jag har en hel del muskler som hjälper till att avlasta min rygg. 

Nästa vecka är det bara 1 besök och det är även de sista inbokade. Hoppas ekonomin tillåter att jag kan unna mig någon/några behandlingar innan förlossningen för dem hjälper verkligen och jag känner skillnad direkt efteråt.

Helgen har bjudit på en hel del gos med systerns och hennes sambos lilla "fralla" Bodil, fick till och med egen tid med henne då dem skulle ut på ärende, jag klagade inte! 

Kelsjuk och älskar att ligga nära när hon sover, bilden ovan togs efter att både hon och jag sovit i 1½ timme. Alltid mysigt med lite sovsällskap ;)

Magen växer och på bilden är jag exakt 27 veckor gången. 

Hoppas ni alla haft en bra och härlig vecka!

Grönsaksbiffar, mellanmålsbak och lite annat!

Filippa, eller Flipp, här. Länge sen jag slängde upp något här på riktigt. Sanningen är att motivationen har inte funnits där för bloggen, träning eller mkt annat på mkt länge. Men nu är jag back on track! Mår bättre än jag gjort på väldigt länge! Motivationen är verkligen tillbaka!

Tänkte slänga upp lite blandat från senaste veckan.

I lördags fotade jag finaste M & D ute vid Såstaholm, vart jätte fina bilder. Men svårt att inte få bra bilder när man har dessa snyggingar som motiv!

Hade ett mindre storbak och gjorde DESSA muffins, DESSA kakor och DESSA bars. Att ha mellanmål förberett gör det mkt roligare och lättare att få i sig bra mellanmål.

Idag gjorde jag JÄTTE god juice!! På morötter, rödbetor, apelsin, äpple, ingefära och lime. När jag hade kört morötterna och rödbetorna i juicemaskinen tog jag det fruktkött som blev över från juicen och använde för att göra biffar.

Har ni inte en juicemaskin kan ni lika gärna riva morötterna och rödbetorna men detta recept på grönsaksbiffar måste ni prova:

Ca 5 rivna morötter och 2 stora rivna rödbetor.
ca 1 1/2 dl sojabönor(kokade och mosade med stavmixer)

3 ägg

1 dl majsströbröd(för oss som inte tål gluten)

1/2 dl grädde

salt & peppar

Sen hade jag i en halv fetaost

Rör ihop allt och forma biffar, stek dem sedan för att få lite stekyta men jag slängde sedan in dem i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Till lite lax(toppad med philadelphiaost, örtsalt och citronpeppar) vart det fantastiskt gott!

Efter träningen idag blev det en muffin, en bar och avokadosmoothie! Smarrigt!

Avokadosmoothie:

1/2 avokado

1 dl kvarg

1 dl apelsinjuice

4 st dadlar(blötlagda)

1/2 banan

Tills nästa gång, ha det gött!

Lax, lax och lite mera lax!

Jag älskar lax, alla typer av lax och har nog aldrig ätit en rätt med lax som jag inte gillat.

Så idag var jag extra sugen på lax men ville göra något som jag inte lagat förut. 

Resultatet blev:

Lax och broccoli paj med med romsås

Pajdeg (GI)

1½ dl grahamsmjöl eller dinkelmjöl fullkorn (jag tog grahamsmjöl)

1½ dl dinkelmjöl eller vetemjöl (jag tog dinkel fullkorn)

0,75 dl oliv- eller rapsolja

0,5 dl vatten 

0,5 tsk salt

Fyllning

Laxfile ca. 300-350 g 

broccoli ca. 220 g (fryst)

Riven ost, valfri 0,5-1 dl (jag tog västerbotten)

2 ägg

2½ dl mjölk

sweet chilisås

dill

salt och peppar

1. Börja med att göra pajdegen. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda sedan ihop alla torra ingredienser häll därefter i oljan och vattnet. Rör om och tryck sedan ut degen i en rund ugnsform på 25 diameter.
2. Nagga skalet och sen in i ugnen för att förgräddas i 15 minuter.

1. Koka upp vatten i en kastrull, när vattnet kokar lägger du i den broccolin. Så fort vattnet kokat upp igen häller du av vattnet och låter broccolin svalna.
2. Skär laxen i bitar och bryn den i en panna med lite olja. 
3. Häll därefter i laxen i pajskalet, dela broccoli buketterna till lagom stora storlekar om det behövs, häll sedan i den med laxen i pajskalet.
4. Strö osten och valfri mängd dill (jag använde torkad dill men går lika bra med färsk!) över laxen och broccolin.
5. Blanda ihop äggen, mjölken, sweetchilisåsen (valfri mängd) salt och peppar. Häll sedan blandningen i pajskalet och grädda ytterligare 20-30 minuter.

Romsås är egentligen till nedanstående rätt men passade även väldigt bra till pajen.

Blanda cream fresh (använde mini) med 50 g stenbitsrom

Totalt 4-5 portioner

Laxpytt med färsk grön sparris med romsås

Ingredienser

Laxfile 650-700 g

400 g färsk grön sparris

14-16 potatisar el. 650-700 g (använde delikatess potatis, dessa är mkt mindre än vanliga.)

2 stora gula lökarv el. 3 mindre

rivet skal och juice från ½ citron

salt/örtsalt

citronpeppar

vitpeppar

Cream fresh mini 2 dl

50 g stenbitsrom

1. Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar, även laxen.
2. Stek löken och potatisen i olja på medelhög värme, de ska få färg men samtidigt inte brännas vid innan potatisen är färdig.
3. Skär centimetertjocka skivor och låt den koka i 1 minuter, häll av vattnet och blanda ner sparrisen med löken och potatisen.
4. Förbryn laxen i en egen pannan innan du blandar ner även den med potatisen, löken och sparrisen.
5. Riv sedan citronskalet och blanda ner tillsammans med juicen och resterande kryddor.
6. Smaka av potatisen innan du tar av pannan så den är klar.
7. Rör ihop cream freshen med romen.

Blir ca. 5-6 portioner

Vart super nöjd med båda rätterna, riktigt roligt att göra något man aldrig gjort eller ätit förut. 

Båda rätterna var enkla att göra och rekommenderar dem verkligen!