Nyttig variant på kladdkaka

Fortsätter att inspireras av bakasockerfritt, såg ett kladdkaka recept men då jag inte har någon form i den storleken som receptet krävde (12 cm diameter) hade bara minst 22 cm så antingen gör man en muffins variant som jag gjorde eller så kan man dubbla receptet och köra på en form som är 22-24 cm diameter.

Ingredienser

1 ägg

1 msk olja

20g = 2½ msk pumpafrön

2,3 dl mandelmjöl

1,5 msk pofiber

1 kryddmått äkta vaniljpulver

1 msk stevia (eller 1½ msk stevia strö eller annan sötning)

2-3 msk kakao beroende på smak (jag tog 3)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa samman alla ingredienser ordentligt så att pumpafrönen blir helt mixade. Lättast är med en matberedare men en stavmixer funkar också :)
3. Om du har en  12 cm diameter stor form alt om du dubblar receptet och kör en större (22-24 cm diameter) så smörar och bröar du den, annars använder du 5 st muffinsformar som du fördelar smeten i.
4. Använder du en form så ska den stå inne i 10-12 minuter, använder du muffinsformar är 8 minuter bättre så dem fortfarande är kladdiga i mitten :)

För att gör dem lite roligare att servera och äta dekorerade jag med kokosflingor, hallon och grovhackade hasselnötter. Kommer dessutom att pröva byta ut pumpafröna mot hasselnötter nästa gång för att få en lite nötigare smak, tror det kan bli jätte gott :)

Är nog även gott med någon matsked vaniljkvarg till men mannen i huset att ätit upp den sista så får blir till nästa gång ;)

Näringsinformation/muffins om du gör 5 st

Protein 5 g

Kolhydrater 2,2 g

Fett 10,4 g

Kalorier 123

Även dessa är jätte enkla att göra och tror att dem går hem hos dem flesta. 

Pröva, ät och njut :)

Mango Sorbet

Vi hade två av våra närmsta vänner över på middag och ville då bjuda dem på glassen jag prövade häromdagen. Men ville testa någon annan frukt att smaksätta med förutom hallon så det fick bli fryst mango och den kombinationen vart super!

Ingredienser 

1 fryst banan (skiva innan du lägger in i frysen)

225 g fryst mango

Mixa alla ingredienser till valfri konsistens, klart!

Jag delade upp receptet på hallon och mango, så hälften av bananen mixade jag med 115 g frysta hallon och andra halvan med 115 g fryst mango, men receptet ovan blir 4 portioner ren mangosorbet.

Gick hem lika bra hos våra gäster som den gjorde hos oss! Mango- och hallontokig som jag är så passade ju denna kombination mig klockrent.

Näringsinformation/portion (enligt receptet ovan, endast mango)

Protein 0,6 g

Kolhydrater 14,1 g

Fett 0,3 g

Kalorier 61

Dekorera med valfri frukt/bär och lite kokosflingor.

Som jag nämnde i tidigare inlägg, väldigt enkel efterrätt som garanterat går hem till alla då den smakar som glass, barnen lär älska den och hur bra passar inte denna dessert nu till sommaren när det är varmt och man vill svalka sig med lite glass?

Hemmagjorda dammsugare lchf

Började för en tid sedan följa bakasockerfritt, en underbar blogg med massa inspiration och fantastiska bilder. Dagen innan hon la upp sockerfria dammsugare hade jag själv tänkt på att det vore ju kul att pröva det, eftersom jag älskar dammsugare, sen såg jag att hon lagt upp ett recept på just dammsugare och blev ju då ännu mera sugen på att pröva!

Denna gång är det dock inte hennes dammsugare jag testat, räknade ut kalorimängden/dammsugare på hennes och sedan på receptet jag googlade upp och valde de sistnämnda då det hade lägst. Kommer garanterat pröva hennes också. :)

Jag vet att jag sagt det förut, och för er som provat de recepten hoppas jag håller med, men dem smakar precis som vanliga dammsugare!

Ingredienser fyllning

60 g smör

0,25 dl stevia

1,5 msk kakao

1 krm äkta vaniljpulver

1,5 dl mandelmjöl

1,5 msk kokosmjöl

arraksesens (ca 1,5 kork)

Ingredienser mandelmassa

2 dl mandelmjöl

0,25 dl stevia

1 msk vatten

30-50 g mörk choklad

1. Blanda de torra ingredienserna med smöret som ska vara rumsvarmt, arbeta samman till en deg.
2. Lägg ut bakplåtspapper på bänken, lägg degen på pappret och vik sedan pappret över degen för att kunna trycka/rulla ut den till en lång "degrulle". När den blivit tillräckligt smal rullar du in degen i plastfolie och rullar till en jämn "degrulle", lägg sedan in i kylen.
3. Blanda alla ingredienser till mandelmassan, arbeta samman till en massa.
4. Kavla ut massan tunt,tunt mellan två bakplåtspapper (långsmalt så att den täcker fyllningsrullen), ta bort de översta pappret.
5. Ta bort plastfolien från degrullen och lägg den på mandelmassa, ta hjälp av bakplåtspappret för att rulla in degrullen i mandelmassan, vartefter du rullar tryck till bakplåtspappret mandelmassan ligger på för att den ska lossna och fästa på degrullen.
6. Rulla mandelmassan så att den täcker degrullen, skär bort överflödig massa och plasta in den i plastfolie, rulla den lite extra och tryck till försiktigt så att mandelmassan fäster ordentligt på degrullen. Lägg in i kylen så den får vila en stund (ca. 30 minuter)
7. När den vilat en stund tar du ut rullen och delar i passande bitar (jag fick de till 12 bitar) doppa sedan ändarna i den mörka chokladen som smälts över ett vattenbad.
8. Lägg på bakplåtspapper och låt chokladen stelna.
9. Förvara dessa i kylen.

Ser krångligare ut än vad det är, värt det alla gånger! Vart väldigt goda och smakar som sagt precis som "riktiga" dammsugare.

Näringsinformation/dammsugare vid 12 st

Protein 3,4 g

Kolhydrater 7,2 g

Fett 13,2 g

Kalorier 163  

overnight oats med smak av hallon och kanel

Förberedde även igår dagens frukost. Även D fastnade när han fick en portion av den första varianten med smak av blåbär så det var inte mycket annat att göra än att fortsätta pröva olika varianter :)

Dagens frukost blev med smak av hallon, misslyckades dock med att göra lager av de olika "smeterna" men vad gör det när det smakar underbart? ;)

Ser dock inte lika mycket ut för världen som den med blåbär, man kan dekorera med lite tinade/färska hallon för ögats skull men smaken är det inget fel på!

Ingredienser

1,15 dl havregryn

1,5 dl mjölk (går att använda soja,mandel,havremjölk om man vill men hade bara vanlig mjölk hemma)

½ tsk äkta vaniljpulver

1 tsk kanel

1 dl vaniljyoghurt (eller annan valfri yoghurt)

2 dl hallon frysta/färska/tinade

1 tsk chiafrön/linfrön

1. Mixa ihop mjölken, havregrynen, vaniljpulver och kanelen till en smet
2. Mixa sedan ihop yoghurten och hallonen till en smet. 
3. Varva dessa i en skål/glas och ställ in i kylen över natten.
4. Dekorera med lite hallon om du vill eller ät som den är :)

Vill du få en tydlig lagerskillnad mellan smeterna så ersätt en del av mjölken med grekisk yoghurt, hur mkt vet jag ej då jag inte provat men börja med ½ dl 

Näringsinformation

Protein 16,6 g

Kolhydrater 55,2 g

Fett 6,7 g

Kalorier 342

Overnight oats, frukosten som smakar som en dessert!

Har sett säkert 100-tals bilder av olika varianter av overnight oats på instagram men aldrig prövat, VARFÖR har jag inte gjort det tidigare, var min första tanke när jag smakade i måndags morse.

Enkelt att göra, man blir mätt, de är nyttigt och det bästa av allt de smakar som en efterrätt.

Den första jag prövade att gör var med smak av blåbär.

Ingredienser

1,15 dl havregryn 

1,15 dl grekisk yoghurt (eller vanlig yoghurt)

2,25 dl blåbär

½ tsk äkta vaniljpulver

1 tsk chiafrön (har du inte det ta linfrön)

1. Mixa ihop allt häll upp i en skål/glas och ställ i i kylen över natten. 
2. Häll på lite yoghurt/kvarg (jag använde 2 msk vaniljkvarg) och lite blåbär på. Ät och njut!!

Kommer definitivt vara ett givet alternativ när man vill variera sig från den varma gröten, perfekt under sommaren när det är varm ute och man kan ät en kall frukost, som inte är vanlig yoghurt. 

Näringsinformation

Protein 11,8 g

Kolhydrater 39,3 g

Fett 12,3 g

Kalorier 321

Läcker fisksoppa/gryta med smak av lime och persilja

Dagens middag blev lika god som den var enkel att göra!

Fisksoppa/gryta med smak av lime och persilja

Ingredienser

800 g fiskfile (använde pangasius)

½ dl färskpressad limejuice

1 tsk salt

2 gula lökar

2-3 st vitlöksklyftor

½ gul paprika 

2 msk olivolja

1 burk krossade tomater

2 msk koncentrerad fiskfond

½ dl finhackad persilja

1 burk kokosmjölk

2 dl vatten

200-400 g skalade räkor

4 st salladslökar

1. Skär fisken i 3-4 cm stora bitar, marinera i limejuice blandad med saltet i minst 15 minuter
2. Skala och skiva lökarna och paprikan tunt, fräs på svag värme i oljan.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, fiskfonden, persiljan och låt sjuda i 10-12 minuter
4. Häll i kokosmjölken och vattnet, låt koka upp.
5. Sänk värmen och lägg ner fisken, låt sjuda i 7-8 minuter
6. Vänd ner räkorna och låt dem blir värma. Smaka av med salt och peppar (jag använde citronpeppar)
7. Servera med ris eller som jag, med kokt broccoli och en fräsch grön sallad. Vi tog även några skivor av mitt hembakta äppelbröd för hur gott är det inte att doppa i soppan?  :)

Räcker till ca. 6 portioner (vet ej till hur många om du äter med ris då du förmodligen tar mindre kanske 8?)

Näringsinformation (vid 6 portioner)

Protein 34,3 g

Kolhydrater 13,6 g

Fett 13,4 g

Kalorier 309 

Brödet, salladen och broccolin är inte inräknat, men äppelskivsbrödet ligger på 107 kcal/skiva så jag skulle säga att totalt med sallad, bröd och broccoli blir väl totalen 600 kcal/ portion

Att ångesten ska börja redan nu!

Vårt lilla busfrö ger både mamma och pappa ångest redan innan den kommit ut. Det började redan i söndags då Pyret inte var lika aktiv på morgonen som den brukar vara, den rörde sig men jag upplevd rörelserna och pyret betydligt slöare än vanligt. Så jag "bråkade" med henne/honom och fick efter mycket om och men tillräckligt med respons för att bli lugn men kunde ändå inte släppa att det tog lite väl lång tid innan jag fick reaktion.

Och såhär höll det på hela söndagen och på kvällen "buffade" vi verkligen igång pyret och den sparkade på mycket och kraftigt så då somnade vi båda lugnt.

Men måndagen blev lika dan och då blev jag mer orolig eftersom pyret fortsatte att avvika från sitt normala rörelsemönster. Så på kvällen ringde jag BB för att få höra deras åsikt och eftersom vi var inne på andra dagen som pyret varit slöare och att vi kvällen innan redan testat med att ligga på sidan och räkna rörelser så ville dem att vi skulle åka in. Ja man blev ju inte mindre orolig och nervös för det!

Väl inne på BB Stockholm blev vi mottagna direkt och inom 10 minuter låg jag med ett ctg för att mäta pyrets hjärtljud, fantastisk service och mottagande!

23.30 satt vi i bilen påväg hem igen betydligt lättade och mindre oroliga då allt var bra med vår guldklimp. Förutom ctg gjorde dem ett ultraljud, 3:e gången vi ser pyret. Den rörde sig bra och reagerade när läkaren buffade och puttade på henne/honom. 

Eftersom min moderkaka ligger fram (alltså väggen mot min navel kan man säga) så vet jag att jag inte känner eller ser pyrets rörelser lika mycket men det ska ju inte kännas mindre nu än för några dagar sedan. 

Idag har pyret iaf varit sig själv och levt rövare där inne, och även jag har varit och bråkat bara för att få känna rörelserna och de kommer den få stå ut med tills den kommer ut för bara känslan av att det skulle vara något fel var fruktansvärd och ångesten ännu värre.

Som Danne sa "Ja om man blir såhär orolig nu vad blir man inte när den kommer ut?!"

Så nu hoppas vi att resterande 10 veckor blir lugna, iaf för mig och D, pyret får gärna leva rövare där inne ;)